材料 (4人分)
- 豚薄切り肉300g
- (しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1/2、しょうが汁1かけ分)
- にら1わ
- えのき茸1パック
- にんじん1/2本
- のり4枚
- 衣(卵1個、片栗粉大さじ4)
作り方
- 1下味用の材料を混ぜておき、豚肉を加えてからめ、下味をつけます。
- 2にらは半量ずつに分け、茎のほうと葉先を交互に置いて2つに切り、えのき茸は石づきをとって粗くほぐします。にんじんはせん切りにします。
- 3巻きすを広げてのりを横長に置き、1/4量の豚肉を並べ、野菜もそれぞれ1/4量ずつのせ、これを芯にしてしっかり巻きます。巻き終わりを下にしておき、残りも同様に巻きます。
- 4卵を巻きほぐして片栗粉を加えてよく混ぜ、トロリをした衣を作り、(3)にまぶしつけ、中温よりやや低めの揚げ油でカラッと揚げます。油をきって食べやすく切ります。
ポイント
- 肉の下味が味つけになっています。
- 衣をつけるのが大変なので巻いてから半分に切るとよい。
- 揚げ時間は4～5分かかります(中までしっかり火を通すこと)。
- 野菜は万能ねぎや生椎茸に変えてみるのもよい。
- お好みで七味唐辛子をふっていただくのも良いでしょう。