豚肉の日本酒・ガーリックロースト 長ねぎのスープマリネ

ポイント

• 豚肉はナイフで深く切り込みを入れて、にんにくを奥まで刺しこみます。肉が焼き縮んでにんにくが飛びでないように。オーブンを使わないで出来るローストポークです。
• 肉の表面を焼き固めてから鍋で蒸し焼きにしていきます。(肉汁も鍋に移します)鍋は厚めでふたがぴっちり出来るものを使用します。
• 日本酒は汁気がなくなったところで足していきます。(焦げやすいので注意)全部で1+1/2カップ入ります。これ以上は水をくわえます。(甘くなってしまいます)
• 肉は熱々のうちに切ると肉汁が全部流れてしまうので、粗熱がとれてから切り分けます。
• 日本酒は甘みがあるため焦げやすいので、注意します。
• りんごは皮の赤いものを。すりおろして時間をおくと皮が発色してきれいな色がでます。
• すりおろすときは果肉の色がかわらないよう、レモンシロップに中に一気にすりおろします。