材料 (4人分)
- 帆立貝(殻つき)8個
- (塩、こしょう各少々、白ワイン大さじ2)
- 玉ねぎ(小)1/2個
- マッシュルーム1パック
- わかめ(もどして)50g
- 塩、こしょう各少々
- レモン汁小さじ1
- ホワイトソース1缶(285g)
- 卵黄1個分
- パルメザンチーズ大さじ2
作り方
- 1帆立貝は殻のすき間からナイフを差し込んで柱の上下を切り離し、貝柱をとり出します。ひも、ワタなどをとりはずし、薄い塩水で洗って水気をふき、厚みを2枚に切ります。
- 2玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りに、わかめは2cm長さに切ります。
- 3バター大さじ1を熱して貝柱を強火でソテーし、塩、こしょう、白ワインをふり、ふたをして火を止め、蒸し汁ごととり出します。
- 4(3)の鍋にバター大さじ1を熱して玉ねぎ、マッシュルームを炒め、ホワイトソースと卵黄を混ぜながら煮立て、塩、こしょう、レモン汁、(3)の蒸し汁を混ぜて火を止めます。
- 5殻4個にバターを薄くぬり、(4)を大さじ1～2ずつ入れてわかめを等分にのせ、貝柱を4枚ずつおき、残りの(4)をかけ、チーズをふって230℃のオーブンで7～10分焼きます。
ポイント
- 帆立は新鮮なものを求めます。
- オーブントースターで焼く時はトースターをあらかじめ温めておき、4～5分で焼きます。