ブラックオリーブのパスタ

作り方

1. 1湯をたっぷりわかし、沸騰しているところに、多めに塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. 2フードプロセッサーにブラックオリーブを入れ、細かくする。
3. 3ニンニクは芽を取り除いてみじん切り、ケイパーは粗みじん、アンチョビーは包丁でつぶし、粗みじんに切る。タカの爪は種を取り除いて輪切りにする。
4. 4フライパンにオリーブ油と(3)のニンニクのみじん切りを入れ、火にかけてこがさないように炒め、香りが出たら、タカの爪、アンチョビー、ケイパーを加えて炒め、みじん切りしたパセリ、白ワインを加えて煮詰める。
5. 5(4)のフライパンの白ワインが煮詰まったら、(2)のブラックオリーブを加え、(1)のスパゲッティの湯で汁でソースの硬さを調節し、(1)のゆであがったスパゲッティを加えてからめ、ヴァージンオイルをふり器に盛る。