テグタンスープ

作り方

1. 1牛肉は太めのせん切りにします。
2. 2豆もやしは水から入れ、ふたをして10分ゆで、ザルに上げて水気をきり、5cm長さに切ります。ぜんまいは熱湯をかけて同様に切ります。にんじんは太めのせん切りにします。ねぎは斜めに、にらは5cm長さに切ります。
3. 3鍋にごま油大さじ2を熱して(1)の肉を炒め、豆もやし、ぜんまい、にんじんを入れて炒め、合わせ調味料を加えてさらに炒めます。
4. 4(3)に水7カップとスープの素を加え、アクをとりながら約15分煮込み、ねぎ、にらを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
5. 5卵を割りほぐして塩少々を加え、(4)にまわし入れて好みに火を通します。