レピレピ

イタリアンミートローフ(グリーンソース)

材料 (4人分)

  • ▼ミートローフ
  •  ハム100g
  •  鶏ひき肉200g
  •  パルメザンチーズ1/2カップ
  •  生パン粉1カップ
  •  牛乳1/4カップ
  •  卵1個
  •  イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
  •  ナツメッグ、こしょう各少々
  • ▼グリーンソース
  •  イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
  •  にんにく1/2かけ
  •  ケッパー大さじ1
  •  アンチョビー(フィレ)1枚
  •  オリーブ油大さじ2~3
  •  バルサミコ酢、またはレモン汁小さじ1
  • 塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1ミートローフを作ります。ハムはフードカッターにかけるか包丁でみじん切りにし、その他の材料を合わせてよく混ぜます。
  2. 2アルミ箔を広げて(1)をのせ、棒状にまとめてきっちり包み、200℃のオーブンで約25~30分焼きます。電子レンジ強に約8分かけ、火が通ったらそのまま10分おき、好みで表面をフライパンで焼きます。
  3. 3グリーンソースを作ります。イタリアンパセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビーはそれぞれみじん切りにし、オリーブ油、塩、こしょう、バルサミコ酢を混ぜます。
  4. 4ミートローフを切って器に盛り、ソースをかけます。

ポイント

  • 塩を加えずパルメザンチーズの味が利いています。
  • 焼き時間は太さによって異なりますが、直径4cmの棒状で25~30分です。
  • 焼きたてをすぐに切らずに30分から1時間おいて切った方が味がなじみます。
  • イタリアンパセリがないときはパセリを代用します。
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