イタリアンミートローフ(グリーンソース)
材料 (4人分)
- ▼ミートローフ
- ハム100g
- 鶏ひき肉200g
- パルメザンチーズ1/2カップ
- 生パン粉1カップ
- 牛乳1/4カップ
- 卵1個
- イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
- ナツメッグ、こしょう各少々
- ▼グリーンソース
- イタリアンパセリのみじん切り大さじ2
- にんにく1/2かけ
- ケッパー大さじ1
- アンチョビー(フィレ)1枚
- オリーブ油大さじ2～3
- バルサミコ酢、またはレモン汁小さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ミートローフを作ります。ハムはフードカッターにかけるか包丁でみじん切りにし、その他の材料を合わせてよく混ぜます。
- 2アルミ箔を広げて(1)をのせ、棒状にまとめてきっちり包み、200℃のオーブンで約25～30分焼きます。電子レンジ強に約8分かけ、火が通ったらそのまま10分おき、好みで表面をフライパンで焼きます。
- 3グリーンソースを作ります。イタリアンパセリ、にんにく、ケッパー、アンチョビーはそれぞれみじん切りにし、オリーブ油、塩、こしょう、バルサミコ酢を混ぜます。
- 4ミートローフを切って器に盛り、ソースをかけます。
ポイント
- 塩を加えずパルメザンチーズの味が利いています。
- 焼き時間は太さによって異なりますが、直径4cmの棒状で25～30分です。
- 焼きたてをすぐに切らずに30分から1時間おいて切った方が味がなじみます。
- イタリアンパセリがないときはパセリを代用します。