材料 ((4人分))
- マグロ(ブロック)400g
- ニンニク1片
- 長ネギ1本
- 大根1/2本
- 油適量
- ☆漬け地(A)
- 酒30cc
- みりん20cc
- しょうゆ30cc
- ☆ショウガじょうゆ(B)
- おろしショウガ大さじ1
- しょうゆ70cc
作り方
- 1漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを合わせ、マグロを30分漬け込む。
- 2ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。長ネギはみじん切りにする。大根はすりおろし、軽く水気を切る。
- 3ショウガしょうゆBのショウガとしょうゆを混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油を多めに入れて(2)のニンニクを加え、弱火でカリカリになるまでじっくり炒め、薄く色づいたら取り出す。
- 5(1)のマグロの水気を取り、(4)のニンニクの香りがついた油をそのまま入れたフライパンで、強火でサッと表面を焼き、取り出してそぎ切りにする。
- 6(5)のフライパンの油をそのまま熱し、長ネギを入れてサッと炒め、長ネギに油が回ったら、(2)の大根おろしを加えて手早く炒める。
- 7器に(6)のマグロを盛り、(6)の炒めた大根おろし、長ネギを乗せ、(4)のニンニクを乗せ、(3)のショウガしょうゆをかける。