材料 (4人分)
- 生だら4切れ
- (塩、こしょう各少々、白ワイン、または酒大さじ1)
- おろし玉ねぎ1/2個分
- 白ワイン、または酒大さじ3
- トマトピューレ※またはトマトの水煮1缶。1カップ
- スープの素1個
- 砂糖小さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- チリパウダー適量
- ▼つけ合わせ
- じゃが芋3個
- 粉チーズ大さじ3
- 塩、こしょう各少々
- パセリ適量
作り方
- 1たらは1切れを2つに切り、塩、こしょう、ワインをふって下味をつけておきます。
- 2鍋にバター大さじ1を熱し、たらの水気をとって小麦粉をまぶして入れ、両面焼いて火を通し、とり出します。
- 3(2)の鍋におろし玉ねぎ、ワインを入れて少し煮つめ、トマトピューレ、スープの素を加えてひと煮立ちさせ、(2)を戻し入れて味をからめます。塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、チリパウダーを好みで加えます。
- 4つけ合わせのじゃが芋はせん切りにし、油、またはバター大さじ2で炒め、塩、こしょう、チーズをふり、形を整えながらカリッと両面焼き上げ、切ります。
- 5(3)を器に盛ってパセリのみじん切りをふり、つけ合わせを添えます。
ポイント
- たらは両面焼いて弱火で中まで火を通してから煮ます。(全部で8～9分焼く)
- つけ合わせのじゃが芋は片面6分づつ焼きます。
- パリッと焼き上がった状態をすすめましょう。