材料 ((4人分))
- カキ(むき身)300g
- 白菜1/4個
- 厚揚げ2枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆ドレッシング(A)
- 酢30cc
- ユズの絞り汁30cc
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ30cc
- 油50cc
- ユズの皮(針切り)1個分
作り方
- 1白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は厚みを半分にそぎ、千切りにする。
- 2厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きし、拍子木に切る。
- 3カキは塩をふって手早くもみ、水でよく洗って水気を切る。
- 4フライパンに油を熱し、(2)の厚揚げをサッと焼いて取り出す。
- 5(4)のフライパンにそのまま(3)のカキを入れ炒め、身がキュッと縮んで、コロコロッとした感じになたっら、塩、コショウで味を調え、カキから出た汁ごと取り出す。
- 6(5)のフライパンにゴマ油を熱し、(1)の白菜の軸を軽く炒め、葉も加えて水気が出ないように手早く炒める。
- 7ボウルに、ドレッシングAの調味料を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 8別のボウルに、(4)の厚揚げ、(5)のカキとカキから出た汁、(6)の白菜を入れて混ぜ合わせ、(7)のドレッシングを加えて和え、器に盛る。