材料 ((4人分))
- 里芋800g
- カニ缶1缶
- 三ツ葉1束
- 卵1個
- ショウガ汁大さじ 1
- ユズの皮(針切り)1/2個分
- 揚げ油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし600cc
- 酒100cc
- 砂糖大さじ1
- みりん30cc
- 薄口しょうゆ60cc
作り方
- 1里芋は両端を切り落として皮をむき、縦半分に切って150度の油で、5分ほど時間をかけて中心までしっかり火を通す。
- 2鍋に煮汁Aのだし汁などの調味料を全部入れて火にかけ、(1)で揚げた里芋を加えて落としぶたをし、沸騰したらごく弱火にして10分煮る。
- 3三ツ葉は1.5cm長さに切り、卵はボウルに割って溶きほぐしておく。
- 4(2)の里芋を取り出して器に盛る。
- 5(4)で残った煮汁にカニ缶の身、(3)の三ツ葉を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけて、(3)の溶き卵を加え、半熟になったらショウガ汁を加える。
- 6(4)の器に盛った里芋に、(5)のカニ玉あんをかけ、針切りしたユズ皮を乗せる。