材料 (4人分)
- 牛肉(ステーキ用)4枚(600g)
- (塩、こしょう各少々)
- 玉ねぎ1個
- にんにく1/2かけ
- しめじ1パック
- 赤ワイン大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖少々
- クレソン適宜
作り方
- 1牛肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩いて厚みを均一にします。
- 2玉ねぎ、にんにくはすりおろし、しめじは石づきをとって小房に分けます。
- 3フライパンにバター大さじ1を溶かし、(1)の肉に塩、こしょうをして強火で両面を香ばしく焼き、火を弱めて好みに火を通し、とり出します。
- 4(3)のフライパンにバター大さじ1を足して(2)を炒め、赤ワイン、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加え、とろみがつくまで煮つめます。
- 5器に肉を盛って(4)のソースをかけ、クレソンを添えます。