材料 ((4人分))
- ロースハム50g
- マッシュルーム40g
- タマネギ1/4個
- 生クリーム大さじ2
- バター20g
- パルメザンチーズ(すりおろし)大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆生地(A)
- マスカルポーネチーズ(またはクリームチーズ)100g
- 小麦粉(薄力粉100g
- 卵2個
- アサツキ(小口切り)大さじ1
- パセリ(みじん切り)大さじ1
作り方
- 1タマネギはみじん切り、ロースハムとマッシュルームは、それぞれ細切りにする。
- 2ボウルに生地Aのマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。さらに、小麦粉をふるいながら加えて全体によく混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなってきたら木杓子に変え、アサツキ、パセリを加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整えて、絞り出し袋に詰める。
- 3鍋にたっぷり湯を沸かし、(2)の生地を5cm長さに絞り出し、テーブルナイフで切りながら、湯に落としてゆがく。生地が浮かび上がってから約3分ゆで、冷水に落として水気を切る。
- 4フライパンにバターを熱し、(1)のタマネギ、マッュルーム、ロースハムを炒める。
- 5(4)のフライパンに(3)のシュベッツレーを入れて、少しこがすくらいにしっかり炒め、生クリーム、パルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。