材料 (約8cm 10～12個)
- ▼シュー生地
- 牛乳60cc
- 水60cc
- バター50g
- 塩0.5～0.6g(ふたつまみ)
- グラニュー糖2.5～3g
- 薄力粉75g
- 溶き卵約110～120cc
- ▼クリームシャンティ
- 生クリーム140cc
- 粉糖35～40g
- コーヒーエッセンス小さじ1
- ラム酒5～6cc
- ▼仕上げ用
- コーヒーの粉末少々
- 粉糖少々
作り方
- 1シュー生地を作ります。
- 2クリームシャンティを作ります。ボールに生クリーム、粉糖を合わせ、氷水に当てて六分立てにし、コーヒーエッセンス、ラム酒を加えて八分立てにします。
- 3星形の口金をつけた絞り袋に(2)を入れ、断面からクリームが見えるようにシューに絞ります。
- 4コーヒーの粉末をクリームに散らし、粉糖をふって仕上げます。