材料 (4人分)
- れんこん250g
- ハム80g
- プロセスチーズ80g
- 卵1個
- パン粉1/2カップ
- 塩、こしょう各少々
- 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適量)
- レモン適量
- プチトマト4個
- チリソース(トマトケチャップ大さじ5、ホットペッパーソース小さじ1/2～1)
作り方
- 1れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、薄い酢水にさらしてアク抜きします。
- 2ハム、プロセスチーズは細かく刻んでボールに入れ、卵、パン粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
- 3れんこんの水気をふき、2枚1組にして内側に小麦粉を薄くまぶし、(2)を等分してはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
- 4チリソースの材料を混ぜます。
- 5器に(3)を盛ってプチトマトをあしらい、チリソースとくし形に切ったレモンを添えます。
ポイント
- れんこんは今が旬です。
- この時季は切ってから水にさらさなくてもよい。
- れんこんをじゃが芋に代えて作るのもよいでしょう。