れんこんの落とし焼き

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、薄い酢水につけてアク抜きし、水気をふいてフードカッターでおろし、ザルに入れて自然に水気をきります。
2. 2むきえびは背ワタをとってぶつ切りにします。ぎんなんは2～3つに切ります。あさつきは小口切りにします。
3. 3ボールに(1)のれんこんと、(2)、卵白、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、やわらかめのたねを作ります。
4. 4フライパンを熱して油を薄くなじませ、(3)をスプーンですくって落とし入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼き、中まで火を通します。好みで酢じょうゆやしょうがじょうゆ、マヨネーズで食べます。