材料 ((4人分))
- マグロ(刺し身用ブロック)240g
- 黒粒コショウ大さじ1/2
- ニンニク2片
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- サニーレタス2枚
- ミニトマト6個
- セロリ30g
- グレープフルーツ1/2個
- マヨネーズ40cc
- レモン汁適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイ30cc
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1サニーレタスは一口大にちぎり、プチトマトは半分に切る。セロリは筋をとって薄切りにする。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
- 2グレープフルーツは果肉だけにして角切りにし、薄皮などの残りかすを絞ってこし、果汁も取っておく。
- 3マヨネーズに、(2)の果汁を入れて伸ばし、味をみて塩、コショウで味を調える。
- 4マグロに塩をふり、黒粒コショウ、みじん切りしたパセリをまぶす。
- 5フライパンにオリーブ油、(1)のニンニクを入れ、弱火で熱して香りをだす。ニンニクが軽く色づいてきたら取り出して強火にし、(4)のマグロをサッと表面だけ焼いて取り出す。
- 6ボウルに(1)のサニーレタス、プチトマト、セロリ、(2)のグレープフルーツの果肉を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルをふって、全体にざっと混ぜ合わせて味を調える。
- 7(5)のマグロを3〜4mm厚さの薄切りして皿に盛り、その上に(6)のサラダを乗せ、(5)で取り出したニンニクを散らし、(3)のマヨネーズをかける。