材料 (4人分)
- ひよこ豆1カップ
- 重曹小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1ひよこ豆は洗い、塩と重曹を加えた水3カップに一晩つけてもどし、ザルに上げて水洗いします。鍋に入れてかぶるくらいの新しい水を加え、途中で1～2回差し水をしながら中火でやわらかくゆでます。
- 2マリネ液の玉ねぎはみじん切りにし、残りの調味料とちぎったバジルを混ぜます。
- 3(1)の豆の水気をきって(2)に加え、味がなじむまで冷蔵庫に入れておきます。
ポイント
- ひよこ豆のマリネで、ひよこ豆は缶詰のサラダビーンズを使えばもっと手軽。2缶分を塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、熱いうちにマリネします。
- ひよこ豆のスープで、缶詰の豆を使う場合は、2缶分を熱湯4カップにチキンスープの素1/2個を溶かした中で約10分ゆで、同様に使います。
- ひよこ豆を圧力鍋でゆでる場合は圧がかかってから5分火にかけます。
- 重曹がないときはベーキングパウダーで代用します(早くゆで上がります)。
- バルサミコが手に入らなかったらワインビネガーやレモン汁を加えるとよいでしょう。
- マリネはサラダのソースとしてレタスやサラダ菜のうえにかけて食べるのも合います。