材料 (4人分)
- さば3切れ(約250g)
- (塩、こしょう各少々)
- れんこん100g
- 長ねぎ1本
- しめじ1パック
- にんにく1かけ
- つけ汁(酢1/2カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ3～4、だし汁、または水2/3カップ、コチュジャン大さじ1～2)
作り方
- 1さばは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
- 2れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして水につけ、水気をふきます。長ねぎは4cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとってほぐし、にんにくは輪切りにします。
- 3コチュジャン以外のつけ汁の材料を合わせ、電子レンジで加熱してコチュジャンを混ぜます。
- 4フライパンにごま油を多めに熱し、(2)を焼いて取り出します。続いて油を足してにんにくを炒めて、(1)に小麦粉を薄くまぶして皮目から焼き、焦げ目がついたら裏も焼いて中まで火を通し(3)につけ込みます。
ポイント
- さばに小麦粉をつけすぎないこと。
- 焼くときはごま油とサラダ油を半量づつでもよい。
- つけ汁をかけてすぐに食べられます(長くおかないで)。
- 野菜もたっぷりいただけるおかずです。