材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(薄切り)200g
- ゴボウ2本(165g)
- レンコン100g
- ニンジン1/4本(80g)
- ニラ2束
- コンニャク1/2枚
- うどん3玉
- 卵4個
- コショウ適量
- 油適量
- 粉サンショウ適量
- ☆だし(A)
- だし1L
- 煮切りみりん70cc
- 薄口しょうゆ45cc
- しょうゆ60cc
作り方
- 1牛バラ肉は、2cm幅に切る。
- 2ゴボウはササガキにし、水に落としてアクを取り、サッと水気を切る。レンコンは皮をむいて半月の薄切りに。ニンジンは3cm長さの千六本に切り、ニラは5cm長さに切り、コンニャクは短冊に切る。
- 3フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、(2)のコンニャク、ニンジン、レンコン、ゴボウを加えてよく炒め、全体に油が回ったら取り出す。
- 4土鍋にだしAのだしを入れ、煮切りみりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(3)で取り出した材料を加え、再度煮立ったら、(2)のニラを加えてサッと煮る。
- 5(4)の鍋から、取り皿に好みの食材と煮汁を取っていただき、鍋の野菜や肉を食べ終えたら、煮汁にうどんを入れて溶き卵を加え、卵とじにしていただく。