材料 (4人分)
- かき(大粒)300～400g
- (牛乳1/2カップ、塩小さじ1)
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉大さじ1/2
- レモン適量
- つけ合わせ
- ほうれん草1わ
- ダイスアーモンド大さじ3～4
作り方
- 1かきは塩少々をふって軽くもみ、水洗いして水気をきり、塩を加えた牛乳に30分ほどつけて臭みをとります。
- 2ポリ袋に小麦粉とカレー粉を合わせ、ペーパータオルにはさんで水気をよくとったかきを入れ、軽くふってムラなくまぶします。
- 3フライパンに油とバター各大さじ1を溶かし、(2)のかきの両面を焼きます。
- 4ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切ります。フライパンにバター大さじ1を溶かしてアーモンドをこんがり炒め、ほうれん草を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味します。
- 5かきを器に盛り、(4)、くし形に切ったレモンを添えます。
ポイント
- かきはぷっくりとした加熱用のものを求めます。
- 牛乳につけることでかきの生臭みがとれて香ばしく焼けます。
- 粉にまぶす前に水気をよく拭くこと。
- 焼き加減はお好みですが、かきがふっくらした位がよいでしょう。