材料 ((4人分))
- スルメイカ2杯(400g)
- 長ネギ2本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 油適量
作り方
- 1スルメイカは、胴からワタや墨袋と一緒に足を取り出し、胴に残った軟骨を取り除く。
- 2(1)のイカの足は、目の下で足とワタを切り分け、クチバシを取り除いて2本の長い足先にある吸盤を切り取る。ワタは墨袋を取って切り込みを入れ、中身だけ取り出して、外の袋は捨てる。
- 3(1)のイカの胴はエンペラごと5mmの筒切りにし、(2)の足は適当に切り分ける。
- 4長ネギは3cm長さに切る。
- 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)の長ネギを炒めて焼き色がついたら取り出す。
- 6(5)のフライパンに油を足し、中火でみじん切りしたショウガ、(2)のイカのワタを入れて、こがさないようにしっかり炒める。
- 7(6)のフライパンに、(3)のイカの胴、足を加えて強火で炒め、しょうゆをサッと回し入れてからめ、(5)の長ネギを戻し入れてサッと合わせて器に盛る。