レピレピ

豚肉と白菜のさっと煮

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉(塊)300g
  • 白菜500g
  • 干しシイタケ4枚(戻して80g)
  • ショウガ少量
  • 適量
  • 水溶きカタクリ粉適量
  • ゴマ油小さじ1
  • ☆豚肉下味(A)
  • 大さじ1
  • 少量
  • コショウ少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 200cc
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/3
  • 砂糖少量

作り方

  1. 1白菜は、縦に2等分にしてから一口大に切る。戻した干しシイタケは斜めに薄切りにする。ショウガは薄切りにする。
  2. 2豚肉は5mm幅の拍子木(割り箸くらいの太さ)に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の白菜をしんなりするまで、しっかり炒めて取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)のショウガ、(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、(1)のシイタケ、(3)の白菜を加えてサッと炒める。煮込み調味料Bの水(または湯)と調味料を加え、1〜2分煮る。
  5. 5(4)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント

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