材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊)300g
- 白菜500g
- 干しシイタケ4枚(戻して80g)
- ショウガ少量
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
- ☆豚肉下味(A)
- 酒大さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- 水200cc
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖少量
作り方
- 1白菜は、縦に2等分にしてから一口大に切る。戻した干しシイタケは斜めに薄切りにする。ショウガは薄切りにする。
- 2豚肉は5mm幅の拍子木(割り箸くらいの太さ)に切る。
- 3中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の白菜をしんなりするまで、しっかり炒めて取り出す。
- 4(3)の中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)のショウガ、(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、(1)のシイタケ、(3)の白菜を加えてサッと炒める。煮込み調味料Bの水(または湯)と調味料を加え、1〜2分煮る。
- 5(4)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。