材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- 干しシイタケ15枚(50g)
- 長ネギ3本
- 粉サンショウ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- ☆煮汁(A)
- だし300cc
- シイタケの戻し汁100cc
- みりん50cc
- 薄口しょうゆ50cc
作り方
- 1干しシイタケは、水につけて落とし蓋をし、5〜6時間おいて戻す。
- 2(1)の干しシイタケの軸を取り、熱湯で5分ゆでる。
- 3鍋に煮汁Aの調味料を入れて沸かし、(2)の干しシイタケを加えて、弱火でコトコトと10分煮る。
- 4豚バラ肉を3つに切り、塩、コショウをして、カタクリ粉をまぶし、熱湯でサッとゆがく。肉に軽く火が通って、カタクリ粉が白くなったら冷水に落とし、肉が冷めたらザルに上げて、水気をよく切る。
- 5長ネギは斜め切りにする。
- 6(3)の鍋に、(4)の豚肉、(5)の長いネギを加えてサッと煮る。
- 7器に、(6)を盛り、粉サンショウをふる。