豚肉とえのき茸の明太子炒め

作り方

1. 1豚肉は細切りにし、塩、こしょう、酒をまぶしつけ、片栗粉を加えてもみ込み、油をふりかけてさっと混ぜます。
2. 2えのき茸は石づきを切ってバラバラにほぐし、万能ねぎは根を切り落とし、3～4cm長さに切ります。
3. 3明太子は皮に切り目を入れて中身をしごき出し、酒を混ぜてのばしておきます。
4. 4鍋を熱して油大さじ1を入れ、油がぬるいうちに豚肉を入れて炒め、ほぐれたら強火にし、えのき茸、万能ねぎを加えて炒め合わせ、明太子を加えてざっと炒めます。最後にしょうゆを鍋肌から入れ(明太子の塩味にあわせて加減する)、ざっと混ぜます。