蓮根ときくらげの卵炒め

作り方

1. 1レンコンは薄いイチョウ切りにし、長ネギは2cmのぶつ切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
2. 2キクラゲは水で戻し、少量のカタクリ粉をまぶし、よくもんで水洗いして、食べやすい大きさに切る(小さい場合は切らなくてもよい)。
3. 3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせる。
4. 4卵を割りほぐし、塩、コショウで味を調える。
5. 5中華鍋に油大さじ3を熱して(1)の長ネギを炒め、ネギの香りが出たら、(4)の卵を加えて半熟にフワッと炒めて取り出す。
6. 6(5)の中華鍋に油大さじ1を熱し、薄切りしたショウガを炒め、(1)の豚肉、レンコン、(2)のキクラゲを炒め、肉の色が変わったら、下味Aの調味料を加えて炒めて下味をつけ、(5)の卵を戻し入れて、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、ゴマ油を加えてザッと炒めて仕上げ、器に盛る。