材料 (4人分)
- うるち米1+1/2合
- もち米1+1/2合
- 水(椎茸のもどし汁を含む)360cc
- 酒大さじ2
- 鶏もも肉200g
- (淡口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1)
- 干し椎茸(もどす)4枚
- 栗200～300g
- ぎんなん適宜
作り方
- 1うるち米、もち米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れます。
- 2もどした椎茸は軸を切り、4つ切り、または細切りにします(もどし汁はとっておく)。
- 3鶏肉は1cm角に切り、淡口しょうゆ、みりんをもみ込み、椎茸を加えて混ぜます。
- 4栗は熱湯に2～3分つけてから、鬼皮と渋皮をむき、2つに切ります。ぎんなんは殻をむき、玉じゃくしなどでこすりながらゆでて薄皮をむきます。
- 5(1)に分量の水、酒を加え、(3)を汁ごと入れ、栗、ぎんなんも加えて普通に炊きます。炊き上がったら10分位蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。
ポイント
- お米に芯が残らずにふっくら炊くコツは米は洗ってザルに上げて30分おき、その間に具の準備をして、炊飯器に入れて水加減をしたらすぐにスイッチを入れて炊きます。
- 水分量は米の8割量と覚えておくとよい。