材料 ((4人分))
- 松茸4本
- 鶏ひき肉100g
- ギンナン20個
- 三ツ葉1/2束
- ユズの皮1個分
- しょうゆ50cc
- バター30g
- ショウガ汁大さじ1
- 煮干し10g
- 昆布5g
- 米3カップ
作り方
- 1煮干しは頭とハラワタを取り、茶袋に入れる。
- 2洗い米を炊飯器の釜に入れ、昆布と(1)の煮干しを入れ、分量の水を加えて普通にご飯を炊く。
- 3松茸は石突きをエンピツを削るように削り、水でサッと汚れを洗い落として、軸は短冊に、傘の部分は薄切りにする。
- 4ギンナンは殻を割って薄皮を取り、薄切りする。
- 5三ツ葉は1.5cm長さに切る。ユズの皮は、白い部分を取り除いて千切りにする。
- 6フライパンにバターを熱して鶏ひき肉を炒め、肉から出た脂が透き通ってきたら、(3)の松茸、(4)のギンナンを加えて炒める。
- 7(6)のギンナンが透き通ってきたら、しょうゆ、ショウガ汁、(5)の三ツ葉、ユズの皮を加えて手早く炒める。
- 8(2)で炊いたご飯に、(7)の炒めた松茸などを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。