材料 (4人分)
- 豚ヒレ肉400g
- (塩、こしょう各少々)
- マスタードソース
- 万能ねぎ1/3わ
- にんにく1/2かけ
- 生クリーム1/2カップ
- 白ワイン大さじ4
- マスタード・マイルド大さじ1
- マスタード・あらびき大さじ1
- バター小さじ2
- かぼちゃのソテー
- かぼちゃ150g
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1豚肉は1cm厚さに切って叩き、厚みを平均にして塩、こしょうをふります。
- 2万能ねぎは小口から刻み、にんにくはみじん切りにします。
- 3フライパンにバター少々を溶かして(1)に小麦粉をまぶし入れ、両面を焼いて火を通し、焼肉をとり出します。
- 4フライパンをきれいにしてバター小さじ2を溶かし、にんにくを炒め、ワインを加えて煮つめ、生クリームも加えて煮立てます。万能ねぎを加えて火を止め、マスタード2種を加えて混ぜます。
- 5器に(3)の豚肉を盛り、ソースをかけ、かぼちゃのソテーをつけ合わせます。
ポイント
- ソースの粒マスタードは舌ざわり、マイルドマスタードは香りづけになっています。2種類合わせて使いましょう。豚ヒレ肉のほか白身魚や鶏肉でも合います。
- つけあわせのかぼちゃはソテーせずにレンジで柔らかくするだけでもよい。(ソースにからめて)