材料 ((4人分))
- 豚ロース肉(薄切り300g
- ポテトサラダ(既製品)200g
- 煎りゴマ大さじ2
- 青ジソ10枚
- キャベツ1/4個
- パセリ適量
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 練りガラシ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆ソース(A)
- マーマレード100g
- 煮切り酒100cc
- しょうゆ100cc
- ウスターソース50cc
- トマトケチャップ50cc
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1青ジソを細切りにし、キャベツは千切りにする。
- 2ポテトサラダに煎りゴマ、(1)の青ジソを加えて混ぜ合わせ、4等分する。
- 3豚ロース肉を3枚ずつ並べ、塩、コショウをし、(1)を置いて端から巻いて包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 4165度の油でパセリを揚げる。
- 5175度の油で(3)を色よく揚げる。
- 6フライシパンにソースAのマーマレードを入れて火にかけ、薄く色がついて軽くごけたら、ソースAの煮切り酒、しょうゆ、ウスターソース、ケチャップを加え、サッと煮立ててから、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 7器に(1)のキャベツ、(5)のトンカツを盛り、(6)のソースをかけて(4)のパセリを散らし、練りカラシを添える。