材料 ((4人分))
- サンマ4匹
- 青ネギ2束
- 焼きそば用蒸し麺4玉
- 大根おろし1/2本分
- おろしショウガ大さじ2
- スダチ2個
- 塩適量
- 油適量
- ☆調味料(A)
- しょうゆ80cc
- 酢30cc
- 七味唐辛子適量
作り方
- 1サンマは頭を落として内蔵を取り除き、よく水洗いして半分にぶつ切りし、全体に薄く塩をする。
- 2青ネギは5cm幅に小口切りし、スダチは横半分に切る。
- 3フライパンに油少量を熱し、(1)のサンマを並べ、ふたをして蒸し焼きし、片面に焼き色がついたら裏返して両面に焼き色をつける。
- 4(3)のサンマが焼けたら取り出して、腹側の身は骨を取り除いて大きめにほぐし、尾側の身は形がそのまま残るよう骨を外す。
- 5(4)のフライパンをきれいにして、油大さじ2を熱し、焼きそば用蒸し麺を入れ、ほぐしながら炒める。
- 6(5)の麺がほぐれてきたら、調味料Aのしょうゆ、酢を加えて調味し、おろしショウガ、(4)のサンマのほぐした身、(2)の青ネギを加えてサッと炒め合わせ、調味料Aの七味唐辛子を加えてサッと合わせて器に盛る。(4)の身の形を残したサンマを乗せ、大根おろし、(2)のスダチを添える。