材料 (4人分)
- ■鮭の潮汁
- 生鮭の切り身2切れ(150g)
- 生鮭のアラ(中骨)200g
- 水5カップ
- 酒1/2カップ
- だし昆布10cm
- 大根50g
- にんじん50g
- 青ねぎ3～4本
- しょうが1かけ
- 塩少々
- 淡口しょうゆ小さじ1/2
- ●塩
- ■しめじごはん
- 米3合
- 塩小さじ1/2
- 酒、みりん各大さじ1
- しめじ2パック
- 塩昆布(刻んだもの)20g
作り方
- 1鮭の潮汁
- 2しめじごはん
ポイント
- 鯛の潮汁にも勝るにも劣らないおいしさです。アクをきれいにとって澄んだ汁に仕上げましょう。必ず味見をして塩加減を確認すること(骨の塩分が抜けていないことがあるので)。
- もう一品のごはんのポイントはシメジと塩昆布を混ぜて30分おくこと。塩昆布が味出しになっています。