材料 (4人分)
- 豚もも肉(薄切り)200g
- 長芋250g
- さやいんげん50g
- だし汁1+1/2カップ
- 酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1長芋は皮をむき、5cm長さ1cm角の棒状に切り、ペーパーでぬめりをふきます。
- 2豚肉は長さを半分に切って広げ、 (1)の長芋を芯にして巻き、片栗粉を薄くまぶします。
- 3鍋にだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら(2)の肉を巻き終わりを下にして並べ入れ、再び煮立ったらアクをとり、弱火にして落としぶたをし、約10分煮ます。
- 4さやいんげんは塩ゆでして斜めに切ります。
- 5(3)に(4)のいんげんを加えてひと煮します。
ポイント
- 冷蔵庫で保存すれば、2～3日はおいしく食べられます。
- 長芋を巻いた豚肉には片栗粉をうすめにはたくこと。つけすぎると煮汁がドロドロのとろみがついてしまいます。
- 煮ている途中汁がなくなりそうになったらだしを足します。
- さやいんげんの代わりに絹さやでもよい。
- 長芋がホクホクに煮上がったら成功です。