材料 ((4人分))
- 長イモ1/4本(300g)
- 甘塩サケ2切れ
- マイタケ1パック
- 油適量
- ☆衣(A)
- カタクリ粉90g
- コーンスターチ20g
- 昆布茶小さじ1/2
- 卵1個
- 水50cc
- ☆和風タルタルソース(B)
- マヨネーズ100cc
- ミソ20g
- レモン汁25cc
- おろしショウガ大さじ1
- 青ネギ1束
- 一味唐辛子適量
作り方
- 1長イモは皮をむいてスライサーで細切りにし、マイタケも細切りにする。和風タルタルソースBの青ネギは小口切りにする。
- 2甘塩サケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。皮も細切りにして、身と一緒にしておく。
- 3ボウルに衣Aの卵を割りほぐし、水、昆布茶を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉とコーンスターチを、古いながら加えてザッと混ぜ合わせる。
- 4別のボウルに(1)の長イモ、マイタケ、(2)の甘塩サケを入れて全体に混ぜ合わせ、さらに(3)の衣を加えて全体によく合わせる。
- 5別のボウルに、和風タルタルソースBのマヨネーズ、ミソ、レモン汁、おろしショウガ、(1)の青ネギ、一味唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 6170度の油に、(4)を箸で一口大につまみながら入れ、表面が固まったら裏返して、カラッと色よく揚げる。
- 7(6)の柴揚げを器に盛り、(5)の和風タルタルソースを添える。