レピレピ

萩のもち

材料 (4人分)

  •  もち米2合
  •  うるち米1/2合
  •  塩小さじ1/5
  • つぶしあん

作り方

  1. 1もち米とうるち米は合わせて炊く1時間以上前に洗い、炊飯器に入れて同量の水と塩を加え、充分吸水させてから普通に炊きます。
  2. 2あずきは一晩水につけ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、2回ほどゆでこぼしてアクを抜き、やわらかくゆでます。ゆで汁が少なくなったら砂糖を加え、弱火でゆっくりと練り、ぽってりしたら塩を混ぜて火を止めます。
  3. 3黒ごまは香ばしく炒ってすり鉢ですりつぶし、砂糖と塩を加えてすり混ぜます。
  4. 4(1)が熱いうちにすりこ木で突いて半つぶしにし、6対4に分け、手に水をつけてそれぞれを8個に丸めます。小さいほうのごはんは(2)のあんで包みます。大きいほうのごはんは中に(2)のあんを入れて丸め、 (3)のごまあんをまぶします。

ポイント

  • あずきは一晩水につけてから1時間ほどゆでてから1度ザルにあけて再び水を加えてやわらかくなるまでゆでます。
  • 砂糖を加えてすりこ木でつぶしながら水分をとばします。
  • ごはんをあんで包むポイント、ごはん30gを50gのあんで包むとちょうど良いバランスになります。
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