萩のもち

作り方

1. 1もち米とうるち米は合わせて炊く1時間以上前に洗い、炊飯器に入れて同量の水と塩を加え、充分吸水させてから普通に炊きます。
2. 2あずきは一晩水につけ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、2回ほどゆでこぼしてアクを抜き、やわらかくゆでます。ゆで汁が少なくなったら砂糖を加え、弱火でゆっくりと練り、ぽってりしたら塩を混ぜて火を止めます。
3. 3黒ごまは香ばしく炒ってすり鉢ですりつぶし、砂糖と塩を加えてすり混ぜます。
4. 4(1)が熱いうちにすりこ木で突いて半つぶしにし、6対4に分け、手に水をつけてそれぞれを8個に丸めます。小さいほうのごはんは(2)のあんで包みます。大きいほうのごはんは中に(2)のあんを入れて丸め、 (3)のごまあんをまぶします。