秋さばのカレーみそ煮

作り方

1. 1サバは三枚におろして腹骨、血合い骨を取り、片身を3つに切り、中骨は2つに切る。
2. 2(1)のサバの切り身に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮側から入れて両面に焼き色がつくように焼き、(1)の中骨もそのまま加えて一緒に焼いて、取り出す。
3. 3鍋に(2)のサバの中骨を入れて底に敷き、その上に(2)のサバの切り身を皮を上にして並べ、煮汁Aの調味料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約10分煮る。
4. 4ホウレン草を3cm長さに切り、油少量を熱したフライパンで手早く炒め、薄く塩、コショウをして味を調える。
5. 5器に(4)のホウレン草を敷き、その上に(3)のサバを盛り付け、煮汁をかける。