材料 ((4人分))
- 小エビ170g
- 干しシイタケ(戻して)50g
- レンコン40g
- ザーサイ40g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 青ネギ(みじん切り)適量
- 梅肉適量
- プリーツレタス適量
- ゴマ油小さじ1
- ☆小エビ下味(A)
- 塩少量
- 酒小さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ少量
- 水大さじ1
- 水溶きカタクリ粉大さじ1
作り方
- 1干しシイタケは戻して粗みじん切り、レンコン、ザーサイもそれぞれ粗みじんに切る。
- 2小エビは背ワタを取り除き、塩水で洗って水気をふき取ってから、粗みじんに切り、小エビ下味Aの調味料で下味を付ける。
- 3合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせておく。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の小エビを炒める。小エビの色が変わったら、みじん切りしたショウガ、(1)のレンコン、ザーサイ、干しシイタケを加えて炒める。
- 5(4)の中華鍋に(3)の合わせ調味料を加えて炒め、みじん切りした青ネギ、ゴマ油を加えて仕上げて器に盛り、プリーツレタス、梅肉を添える。
- 6(5)の具を、梅肉を塗ったプリーツレタスで包んでいただく。