ズッキーニのはさみ揚げ

作り方

1. 1ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、戻した干しシイタケはみじん切りにする。
2. 2ボウルに豚ひき肉、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩、酒、しょうゆ、コショウを加えて、粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、さらに卵、カタクリ粉、ゴマ油を加えてよく練り合わせ、最後に(1)の干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
3. 3(1)のズッキーニにカタクリ粉を薄くまぶし、2枚のズッキーニで(2)のひき肉を挟み、ひき肉の部分にはゴマをまぶす。
4. 4別のボウルに、衣Bの小麦粉、ベーキングパウダー、水を加えてよく混ぜ合わせ、さらに油を加えてしっかり混ぜ合わせる。
5. 5(3)のひき肉を挟んだズッキーニに、(4)の衣を薄くつけ、150度の油で4〜5分、時間をかけてじっくり揚げ、最後に強火にして油の温度を上げて、カラッと仕上げる。
6. 6カレー粉と塩を混ぜ合わせ、カレー塩を作る。
7. 7(5)のズッキーニの挟み揚げを器に盛り、(6)のカレー塩を添える。