材料 (4人分)
- さば(三枚におろしたもの)1/2尾分(300g)
- (しょうゆ、酒各大さじ1、五香粉小さじ1)
- しょうが1かけ
- たれ(酒、しょうゆ各大さじ2、酢、砂糖各大さじ1+1/2)
- ▼つけ合わせ
- もやし1袋(300g)
- にら1/2わ
- 塩、こしょう、ごま油各少々
作り方
- 1さばは2～3cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、五香粉をふりかけておきます。
- 2しょうがはみじん切りにします。
- 3たれの材料を混ぜます。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のさばに薄く片栗粉をまぶして並べ入れ、両面を香ばしく焼き、中まで火を通してとり出します。
- 5フライパンをペーパータオルでふき、ごま油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たらたれを加え、(4)のさばを戻し入れて味をからめます。
- 6にらは4cm長さに切り、もやしと一緒に熱湯でさっとゆで、水気をよくきり、塩、こしょう、ごま油であえます。
- 7器に(6) を敷き、(5)のさばを盛ります。