材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き2匹
- ペンネ200g
- アンディーブ2個
- ブイヨン100cc
- 白ワイン30cc
- 生クリーム120cc
- ニンニク1/2片
- パセリ(みじん切り)大さじ1
- オリーブ油30cc
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネをゆがく。
- 2アンディーブは縦半分に切り、根元は5mm幅くらい、葉先は1cm幅くらいに切る。
- 3ウナギの蒲焼きは、焼き網で両面を軽くあぶるように焼き、1cm幅に切る。
- 4ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れて、弱火でこがさないように熱し、香りが出たら、(2)のアンディーブを入れてサッと炒める。
- 5(4)のフライパンに白ワインを加えて軽く煮詰め、ブイヨン、生クリームを加えて一煮立ちさせる。
- 6(5)のフライパンに、(3)のウナギ、(1)のゆであがったペンネを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイル、みじん切りしたパセリを加えて合わせ、器に盛り付ける。