材料 (4人分)
- するめいか2はい(正味300g)
- ズッキーニ2本
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/2
- アンチョビー(フィレ)2～3枚
- こしょう少々
作り方
- 1いかは胴から足とワタ、軟骨を引き抜き、胴は洗って皮ごと輪切りにします。足はワタ、目、くちばし、吸盤を除いて洗い、食べやすく切ります。
- 2ズッキーニは5mm厚さの輪切りにします。
- 3にんにく、アンチョビーはそれぞれみじん切りにします。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくのみじん切りを入れて香りよく炒め、ズッキーニを炒めて塩小さじ1/2をふります。ズッキーニに火が通ったらアンチョビーといかを加えて強火でさっと炒め合わせ、こしょうをふり、塩味をととのえます。
ポイント
- いかは加熱しずぎると固くなるので、最後に加えて手早く炒めます。
- オリーブ油が冷たいうちににんにくを加えて炒めること。
- アンチョビーは焦げないように途中で加えます。
- いかは炒めすぎないで!
- ズッキーニに代わってなすでもよい。トマトのざく切りが入ってもおいしい。