材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(400g)
- (おろししょうが1かけ分、しょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1/2、こしょう少々)
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ3～4
- レモンソース
- レモンの皮1個分
- 水1カップ
- レモン汁大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 塩大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- レタス1/2個
作り方
- 1鶏肉は水気をふき、一口大に切ります。
- 2ボールにおろししょうが、しょうゆ、酒、こしょうを合わせ、(1)を入れてもみ込みます。
- 3肉の下味がついたら溶き卵を加え、片栗粉を加えてさらに混ぜ、中温の揚げ油でカラッと揚げます。
- 4レモンソースを作ります。鍋に水とレモンの皮(白い部分はそぎとる)を入れ、2～3分煮立ててから皮をとり除き、レモン汁、砂糖、塩、酒を加えて煮立てます。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろりとしたソースにします。
- 5レタスをせん切りにして器に敷き、(3)を盛ってレモンソースをかけ、輪切りのレモンを飾ります。
ポイント
- 鶏肉を揚げるときは丸く形造るように整えて鍋に入れます。油の温度は170度くらいがよい。