鶏肉とマッシュルームのガーリックソテー

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂をとって大きめの一口大に切り、塩、こしょうします。
2. 2マッシュルームはハケなどで泥を払い落とし、石づきを切って大きいものは2つに切ります。椎茸は軸をとり、一口大に切ります。
3. 3玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除きます。
4. 4フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して鶏肉を皮目からこんがり焼き、裏返して同様に焼き色をつけ、出てきた脂をペーパータオルでふきとります。
5. 5さらに火を弱め、オリーブ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて香りを立たせ、火を強めて玉ねぎ、マッシュルーム、椎茸を炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
6. 6きのこがしんなりしたら、パセリとレモン汁をふってひと混ぜし、器に盛ります。