里芋とツナの煮もの

作り方

1. 1里芋は皮を洗い、たっぷりの熱湯で2分間ゆでて水にとり、指でこそげて皮をむきます(ゆでることで手がかゆくなりません)。
2. 2にんじん、ごぼう、れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、ごぼうとれんこんは水につけてさらします。さやいんげんはゆでて食べやすい長さに切ります。
3. 3鍋にツナ缶の油だけを入れて火にかけ、 (1)と(2)のにんじん、ごぼう、れんこんの水気をきって入れ、混ぜながら軽く炒めます。水2カップ、酒、砂糖を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約8分煮ます。

4. 4(3)にツナと塩、しょうゆ、みりんを加えて8～10分煮ます。仕上げにいんげんを加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。