材料 (4人分)
- 豚薄切り肉250g
- (塩、こしょう各少々)
- りんご1個
- バナナ(固めのもの)(小)2本
- 卵白2個分
- 片栗粉大さじ4～5
- 甘酢あん(砂糖大さじ4、酢大さじ3、トマトケチャップ大さじ2、水大さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1)
作り方
- 1りんごは皮をむき、1.5cm厚さのくし形に切って芯を除き、バナナは縦半分に切って長さを3等分します。
- 2豚肉は長さを半分に切り(フルーツをふた巻きできる長さ)、広げて塩、こしょうをし、手前にりんごまたはバナナを置いて巻きます。
- 3卵白と片栗粉をよく練り合わせ、のり状の衣を作ります。
- 4揚げ油を180℃に熱し、(2)に(3)の衣をつけて入れ、返しながらフルーツに軽く火が通るくらいに揚げ、油をきって器に盛ります。
- 5鍋に甘酢あんの材料を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。
- 6(4)にくし形レモンを添え、あればミントの葉をあしらい、甘酢あんを小さな器に入れて添えます。
ポイント
- 豚肉は10cm長さに切るとちょうどよくフルーツが巻けます。
- 揚げるときはりんご巻きの方を先に入れるとよい(火の通りに時間がかかるので)。揚げてる間の油ハネには充分注意すること。