材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(塊500g
- カボチャ350g(1/4個)
- ショウガ30g
- インゲン50g
- エバミルク50cc
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 水500cc
- 酒500cc
- ミソ100g
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1豚バラ肉は大きめの一口大に切り、熱したフライパンで全体に焼き色がつくよう、よく焼き、肉から出た脂は捨てる。
- 2熱湯で(1)の豚バラ肉を5分ゆで、ザルに上げる。
- 3鍋に(2)の豚バラ肉、煮汁Aの水、酒、薄切りにしたショウガを入れ、落としぶたをして、煮汁が半量になるまで弱火でコトコトと煮る。
- 4カボチャは皮をむいて3cm角に切り、165度の油で素揚げする。
- 5インゲンは塩ゆでして水に落とし、水気をふき取って半分に切る。
- 6(3)の鍋に、(4)のカボチャ、煮汁Aのミソ、砂糖を加えて、煮汁が最初の1/4量になるまで、さらに弱火で煮込む。
- 7(6)の鍋に、(5)のインゲンを加えてサッと温め、エバミルクを加えて火から下ろし、大鉢に盛る。