材料 ((4人分))
- カニ肉100g
- レタス350g
- 卵白2個分
- ショウガ少量
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- 水200cc
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- 砂糖小さじ1/2
- 生クリーム大さじ2
- チキンコンソメ1/4個
- 水溶きカタクリ粉大さじ11/2
- 油大さじ1
作り方
- 1カニ肉を半分に切り、ショウガはみじん切りにする。
- 2レタスは半分に切って芯の部分を取り除き、適当にザク切りし、水洗いして、よく水気を切っておく。
- 3卵白を溶きほぐす。
- 4熱湯を沸かして、塩、油を入れ、(2)のレタスをゆがき、水気をしっかり切って器に盛る。
- 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)のショウガ、カニ肉を炒め煮込み調味料Aの水、チキンコンソメ、酒、塩、コショウ、生クリームを加える。
- 6(5)の中華鍋に、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(3)の卵白を回し入れて火を通し、煮込み調味料Aの油を加えて仕上げ、(4)のレタスの上からかける。