材料 ((4人分))
- 牛もも肉(薄切り)300g
- ゴボウ2本
- ニンニク1片
- オクラ12本
- 煎りゴマ大さじ1
- 練りガラシ適量
- ゴマ油適量
- ☆煮汁(A)
- 梅肉25g
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 酢15cc
- しょう油75cc
作り方
- 1ゴボウは10cm長さに切って、縦に6つ〜8つくらいに割るように切り、熱湯で2分ほどサッとゆがいて、冷水に落とし、水気をよく切る。
- 2牛もも肉を広げ、(1)のゴボウを適量芯にして巻く。
- 3ボウルに煮汁(A)の調味料を混ぜ合わせる。
- 4フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、4つ割りにしたニンニクをゆっくり炒めて取り出す。
- 5(4)のフライパンに(2)の牛肉の八幡巻きを入れ、焼き色をつけ、(3)の煮汁(A)を加え、肉にかけながら煮詰める。
- 6オクラを塩ゆでする。
- 7(5)のフライパンの煮汁が少なくなったら、煎りゴマをふって全体に絡め、取り出して2cm幅に切る。
- 8器に(7)の八幡巻きを盛って煮汁をかけ、(6)のオクラを盛り、練りカラシを添える。